Ce village - dont le nom signifierait le domaine élevé - a eu au moins trois vies : cela a d'abord étéd'abord un oppidum pré-romain, puis un habitat gallo-romain (attesté par de nombreuses tuiles, des médailles et un cippeou était inscrit « aux dieux manes offert par Verilla à la mémoire de Tertinius Maximianus »). Enfin, au Moyen Âge est apparu le site actuel, où il y eut au xive siècle un château, sans doute renforcé par une tour au sommet du Châtelard. Malmenées durant les guerres de religion, les défenses d'Eyzahut furent rasées en 1622 après l'un des derniers soulèvements protestants. Aujourd'hui, il n'en reste plus aucune trace